燕窝真假

随着燕窝市场需求的不断增长，很多假燕窝也不断的充斥着真燕窝市场，很多人吃真信以为真的假燕窝却不自知，着实让人心痛！

燕窝的白与黄

燕窝不是越白越好，很多人在选择燕窝时首选色泽亮白的，俗话说，“一白遮百丑”，白燕窝着实好看，不过，白燕窝有可能是漂白过的，燕窝本尊可没有那么亮白哦！受金丝燕的“家园”环境影响，天然燕窝里面都会有一些杂质跟燕毛夹杂在里面，即使经过加工挑毛这一程序，也不能完全去除杂质。当您购买的燕窝在泡发过程中有燕毛时，您也不必惊慌失措，这是很正常的，也进一步说明您购买到的燕窝很真！那么，如何才知晓您的白燕窝是否是经过漂白过的？

将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

除了漂白燕窝以外，还有涂胶燕窝

没有刷浆的燕窝摸上去有明显糙手的感觉，而刷过浆的燕窝一般表面看上去亮晶晶的。这里要解释一下，并不是有缝隙的就是没有刷浆,现在越来越多的制假者还是刷浆，但是会故意留一点缝隙出来。燕窝加工过程中最后整型的师傅的手法不同,有的师傅喜欢拉宽一点燕盏显得宽一点,有的师傅会多一道整形的工艺，把燕窝捏的紧实一些，这样包礼盒会更漂亮。鉴别燕窝是否涂胶的方法也很简单：将燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感到粘性，有时会嗅到化学药品味道。

染色燕窝

还有一些奸商为了提高燕窝的价格，把白燕窝染成红色充当血燕来卖。这就是所谓的染色燕窝，这类假血燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色尽失效于水。而真正的血燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。

海藻燕窝

市面上的燕饼跟燕丝有一部分是用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。海藻燕窝的鉴别方法有几种：

看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。
烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。

除了海藻燕窝，还有一些是，面粉，米粉，粉丝做的假燕窝，都可以通过观色，泡发手感，泡发后大小，火烧等方法来辩别。